[정의]

충청남도 서산시 지곡면 지역 주민들이 해산물을 넣어 만들어 먹는 빈대떡.

[개설]

‘갯것누르미’는 바다, 즉 갯벌에서 난 산물(産物)로 만든 빈대떡을 말한다. 서산시에서도 해안과 인접한 곳에서는 풍성한 해산물을 이용한 음식들이 다양하다. 그 중에서 갯것누르미는 해산물을 이용한 부침개 요리이다. 조개는 여름, 굴은 겨울이 제철이어서 이때 만들어 먹으면 최상의 맛을 낼 수 있다.

[연원 및 변천]

지곡 갯것누르미는 특별한 음식이라기보다는 주민들이 평소에 해 먹던 일상 음식 가운데 하나이다. 그러나 새로운 식습관이 형성되면서 이러한 음식들이 사라지고 있다.

[만드는 법]

지곡 갯것누르미는 다양한 해산물 중에서 주로 조개와 굴을 이용한다. 밀가루를 걸쭉하게 갠 뒤 조갯살이나 굴을 넣고 잘 섞는다. 고추, 양파, 당근 등 야채를 넣으면 보다 풍부한 맛을 낼 수 있다. 가정에 따라 두부 등을 으깨어 넣기도 한다. 반죽이 완성되면 프라이팬에 기름을 두르고 달군 뒤 반죽을 한 국자 떠 넣고 얇게 편 다음 앞뒤로 뒤집으며 골고루 익힌다.