[정의]

진도 지방에서 재배되는 특산 쌀.

[개설]

흑미는 중국 품종이 전세계의 90% 이상을 차지하고 있고 종류는 수백 종에 이르는 것으로 알려져 있다. 우리나라에서는 10여 종의 흑미가 재배되고 있으며 그 품종에 따라 색깔에 큰 차이를 나타낸다. 검은색의 정도가 진한 것에서부터 연한 것, 검은색과 검붉은색이 혼재하는 것이 있다. 보통 검정약쌀을 줄여 검정쌀이라 한다.

[연원]

흑미는 중국 남부지방에서 야생하던 것을 2000여 년 전에 재배하기 시작한데서 유래되었다고 한다. 우리나라도 중국에서 흑미가 유입되어 진도군을 중심으로 대량 재배하기 시작했다.

[용도]

진도군 일대에서 생산되고 있는 검정약쌀은 독특한 향과 끈끈한 찰기가 있어 일반 쌀에 1/10 정도 섞어 밥을 지으면 고소한 냄새가 난다. 압력밥솥을 사용할 때는 일반 쌀로 밥 짓는 요령과 비슷하고, 전기밥솥을 사용할 때는 물에 한 시간 정도 불린 후 사용하면 된다.

[효능]

진도의 청정지역에서 저농약 사용 재배(진도군수 품질인증)된 검정약찹쌀(흑미)은 일반 쌀에 비해 비타민 B와 E가 4배 이상 함유되어 있으며, 당뇨병 등 성인병 예방과 위장병 및 미용에도 효능이 있다. 또 약찹쌀로 인절미를 만들어 먹으면 쫄깃한 맛과 향이 일품이다.

[현황]

최근 농촌진흥청 작물시험장을 중심으로 다양한 흑미의 육종, 재배에 관한 기술 개발연구가 활발히 수행되고 있다. 재배지역도 강원, 충청북도, 부산, 경기 등 전국적으로 확산되고 있다.

진도 쌀 맛이 좋은 것은 진도 특유의 해양성 기후와 유기질이 풍부한 간척지, 그리고 충분한 일조량이 요인일 것으로 짐작된다.